“你知道这是什么不？这是来自古代丝绸之路上的一种传承两千多年说完狭长炭火槽，肉串横架于火上，高温快烤，烟熏火燎，而芭比Q烧烤架则是肉平铺，低温慢烤，前者求外焦里嫩，后者重均匀熟透。”

“至于烧烤为什么能吸引人类，除了这是源自人类基因中的第一种烹饪手法的记忆，还有就是美拉德反应，温度超过140℃时，肉里的氨基酸和还原糖就开始交朋友，产生棕色的外壳和诱人的香气，温度越高，反应越激烈，产生的香味物质越多。”

“炭火的高温能让这个反应进行得更彻底，生成吡嗪类、呋喃类这些香味物质，这就是炭烤羊肉串香味的核心来源，另外香味里还藏着另一个秘密，脂肪的燃烧。”

“羊肉的油脂滴到炭上，瞬间化作一缕青烟，这些烟雾里富含芳香烃，又反扑到肉上，形成独特的烟熏风味，所以高温，还有.....”

克里克特白了森内特一眼，“你叭叭这么多，不还是要吃到嘴里才作数？”

“嘿，你.....”

李乐笑了笑，打断两人的斗嘴，介绍道，“教授，您见过的，袁家兴、时威。这位是克里克特教授，我的人类学导师。”

两人连忙问好。

克里克特教授的目光在时威脸上停留了片刻，淡淡地点点头：“李乐常提起你们。不必拘礼。”

“行了，洗洗手，来给我帮忙。”李乐招呼着，把两个试图研究木炭块的孩子轻轻拨开，“笙儿，椽儿，去找森爷爷玩，阿爸和叔叔们要干活，弄好吃的。”

厨房里顿时热闹起来，中央岛台上已经摆满了各种肉菜，两大块带骨的羊肋排、整条的羊腿肉、色泽鲜红的牛里脊、肥瘦相间的猪五花，还有成堆的青椒、茄子、洋葱、玉米。不锈钢水槽里泡着金针菇、韭菜和香菇。

李乐从刀袋中抽出一把厚背斩骨和剔骨刀，在磨刀石上“噌噌”蹭了几下，试了试刃口，开始麻利地分解羊肋排。

袁袁家兴和时威挽起袖子，一个利落地剥蒜、洗洋葱，一个切青红椒、蘑菇。水声、刀与砧板的碰撞声、还有两个孩子围着台子打转的细碎脚步声和提问声，交响乐般响起。

李椽站在时威身旁，小声问，“叔叔，洋葱为什么让人流眼泪呀？”

时威擦了擦眼角，苦笑道，“因为它里面有叫蒜氨酸酶的东西，切的时候跑出来，碰到空气就变成刺激眼睛的气体.....”他说着说着，自己都觉得跟两岁孩子解释这个有点滑稽。

李笙扒着岛台边缘，看李乐把羊肉切成拇指大小的块，“阿爸，介个红红的，系小羊的腿腿么？”

“嗯，是羊身上的肉。”

“阿爸，小羊多可爱呀，为什么要吃它们？”

李乐切肉的手顿了顿，这个问题比应对FSA的质询似乎更难一些。他斟酌着词句，“小羊如果知道它的肉能被做成这么香的烤串，给笙儿和椽儿，还有大家带来快乐，它或许会觉得......这是一种奉献？”

这话他自己听着都像诡辩。果然，李椽眨眨眼，逻辑清晰地问,“那小羊几道吗？”

袁家兴在一旁听着，忍不住“噗嗤”乐了，接口道,“因为小羊长大了就是大羊，大羊就是给人吃的。就像你吃鸡肉、吃鱼肉一样。咱们吃的这些羊，生来就是养着吃的，饲养他们的人好好照顾它们，等它们长好了，才变成咱们的肉。”

“你看，你爸买的都是好肉，咱们用心做，让它变得好吃，不浪费，就算是尊重它了。它也算没白来这世上一趟，对吧？”

这解释实在算不上温情，却出奇地诚实，带着一种生活磨砺出的、略带无奈的达观。

时威没说话，只是默默地把切好的洋葱泡进水里，免得辣眼睛。他手法有些生疏，